酒店洗碗机日常维护指南：确保持久高效与卫生

酒店洗碗机的日常维护是确保其持久高效运行与保持卫生标准的关键。以下是一份详细的日常维护指南：

一、日常清洁与保养

1. 机身与内部清洁：
   • 定期清洁洗碗机机身、水缸表面及内部，去除污垢、食物残渣等附着物，保持不锈钢机身的清洁卫生。这有助于防止细菌滋生，保持洗碗机内部的卫生环境。
   • 使用温和的清洁剂和软布进行清洁，避免使用腐蚀性强的清洁剂或硬物刮擦机身。
2. 排水与通风：
   • 定期清理洗碗机周围的地面，确保排水畅通，防止水淤积。
   • 保持洗碗机所在环境的通风良好，避免蒸汽和粉尘积聚，影响设备性能。

3. 过滤器清理：

   • 洗涤过程结束后，若洗碗机过滤器积有残渣，应等加热器冷却后及时清理。取出过滤器，用刷子清除残渣，并用自来水冲洗干净后放回机内。

二、定期检查与维护

1. 电气安全：
   • 定期检查洗碗机的接地情况，确保接地良好，防止电气事故。
   • 检查换能器绝缘电阻值，绝缘值过低时应采取干燥措施，避免不良环境因素对设备的影响。
2. 机械部件维护：
   • 固定轴承及滑块轴承每两个星期加油一次（打黄油），确保润滑良好，减少磨损。
   • 电机链条每星期打一次油，保持链条的灵活性。
   • 鹰勾齿链条每天下班时检查一次，如有磨烂及时更换。
3. 水路系统维护：
   • 除渣机、喷淋机、浸泡池等每天下班后清理一次残渣物，并换水。每个月清洗一次水泵，防止被残渣物堵塞。
   • 洗碗机每天清理一次残渣物，每天换一次水，更后一个水箱可用热水。

三、操作规范与安全

1. 合理使用洗涤剂：
   • 严格按照说明书要求使用洗涤剂，注意节约，减少浪费。
2. 正确操作程序：
   • 严格按照清洗、漂洗、烘干的程序操作洗碗机，确保餐具清洗无污染，符合卫生标准。
   • 避免在清洗槽内无清洗液时启动加热器开关或超声波开关，以免损坏设备。
3. 安全防护：
   • 使用高温清洗餐具时，应戴好手套，避免烫伤。
   • 控制系统面板上的开关和按钮应避免被水淋湿，以防安全事故。
   • 程序设计控制器只能按顺时针方向旋转，禁止反转，以免损坏设备。

四、长期保存与停用

1. 长期停用准备：
   • 若洗碗机长期不使用，应先将内外环境彻底清洁干净，用软布擦干水分后放入箱内。
   • 置于自然干燥通风处保存，避免潮湿和腐蚀性气体对设备的损害。
2. 定期检查与维护：
   • 即使洗碗机处于停用状态，也应定期检查其电气系统、机械部件和水路系统是否正常，确保设备随时可用。

综上所述，酒店洗碗机的日常维护涉及清洁保养、定期检查、操作规范和安全防护等多个方面。只有做好这些工作，才能确保洗碗机持久高效运行与保持卫生标准。